לחמניות ממולאות

המלית:

מטגנים את הבצלים בשמן

כשהבצל מתחיל להשחים מוסיפים את הפטריות

וןמטגנים כמה דקות או עד להשחמה

מוסיפים תבלינים , מלח , אבקת מרק, ומיים

וממשיכים לבשל כ5 דקות מהרתיחה

מכבים ומקררים

הבצק:

לקערת המיקסר מכניסים עפ הסדר שמן קמח שמרים סוכר ומיים חמים- יש להזהר שהמיים החמים לא יגעו ישירות בשמרים

הם עלולים להרוג אותם אלא להטמיע א השמרים בקמח ולא לשפוך את המיים ישירות לאיזור השמרים

לשים כ10 דקות במהירות איטית

מכבים את המיקסר ל10 דקות

מוסיפים את המלח

ומפעילים שוב ל10 דקות נוספות

הבצק אמור להתקבל רך ונעים הוא אמור להפרד מדפנות הקערה אך להשאר דבוק לתחתיתו

מתפיחים את הבצק כ40 דקות עד להכפלת הנפח עדיף במקום עם לחות גבוהה

מחלקים את הבצק לחתיכות של 100 גרם

שוטחים בעזרת הידיים מניחים כף מלאה מהמלית ומגלגלים ללחמנית אצבע

מתפיחים לפחות 20 דקות

מברישים בביצה ושומשום

ואופים על 180 כ20 דקות או עד שמשחים.